大吟醸、吟醸、純米、本醸造と試飲を進めるガブリエル氏。まずは香りを堪能。熟れきっていないキュウリの香りを感じる、などとおっしゃるのです。大地から涌き出る水なのか、たわわに実った米に関係するのか？とにかく表現が豊か。そして、お酒もまずは口に含むことから。