私どもへのサービスをきめ細かく行いながら、西川ソムリエの手は止まることがありません。目配り、気配り、手配りをする合間の瞬間、つねにグラスを洗い拭きあげています。お客様の様子を確認しながらグラスを洗える構造になっているようです。顔はニコニコ、見えないところで手はグラスを洗う。