洗ったグラスを拭き上げる所作はお客様の目にも入るのですが、これがまた美しい。そして拭き上がったグラスの美しいこと。西川さんのグラス洗いのワンポイントアドバイスは「お湯で洗う」とのことでした。確かに真似てみたら、きれいに洗い拭くことができました。